The Oscar nominations are in, and we're happy to see Food, Inc. and The Cove are among those honored. Both are up for best documentary, and each brings necessary attention to weighty green messages.

 

Xin mời xem vidéo:

 http://www.huffingtonpost.com/2010/02/03/the-oscars-go-
green-food_n_446578.html

 

 

 

 

Food, Inc. (tựa đề Pháp ngữ : Les Alimenteurs), là tên một cuốn phim tài liệu rất nổi tiếng do nhà sản xuất Robert Kenner thực hiện năm 2008 tại Hoa Kỳ.

Cốt truyện được phỏng theo tác phẩm Fast Food Nation của Eric Schlosser, xuất bản năm 2002

 Phim được diễn giải bởi Gs Michael Pollan và nhà báo Eric Schlosser.

 

Food,Inc. là một trong số 5 cuốn phim được đề nghị nhận Oscar (82^nd Academy Awards 2010) trong thể loại phim tài liệu. Cuối cùng phim The Cove đã trúng giải.

 

 

Đây là chuyện tập đoàn kỹ nghệ thực phẩm Hoa kỳ đã dùng thế lực đồng tiền, các cuộc vận động hành lang (lobby), và bàn tay lông lá của họ để mua chuộc và hối lộ một số nhà lãnh đạo cao cấp hầu nắm giữ những chức vụ then chốt trong chánh phủ để tạo những hậu thuẩn thuận lợi cho kỹ nghệ thực phẩm.

 

Họ không ngớt tung ra những lối quảng cáo vô cùng khoa học và rất hấp dẫn nhằm rù quến tập thể người tiêu thụ về những loại sản phẩm mới.

 

Họ tập cho chúng ta có những thói quen ăn uống mới để phù hợp và thích ứng với sự tiến hóa của xã hội ngày nay.

 

Nói tóm lại họ muốn chúng ta cứ việc nhắm mắt ăn đi,uống đi,càng nhiều càng tốt, nhưng đừng bao giờ thắc mắc đến việc sản phẩm được sản xuất như thế nào cũng như đừng quan tâm đến khía cạnh vệ sinh và sự trong lành của sản phẩm.Tất cả đều được cơ quan FDA áp pru mà!

 

 Khỏi phải nói, qua cách quảng cáo, qua các hình ảnh trên nhãn hiệu, nào là cảnh thiên nhiên, cảnh đồng quê yên tịnh, cảnh con bò dang ăn cỏ, cảnh em bé bụ bẫm, thiếu nữ tươi cười thật duyên dáng… họ tạo cho chúng ta hình ảnh môt sản phẩm mang tính chất thiên nhiên, rất bổ ích và rất tốt cho sức khỏe.

Nhìn sơ qua,trong mỗi siêu thị Hoa kỳ có chứa lối 47 000 sản phẩm. Ý niệm về mùa không còn thấy trong các chợ Mỹ. Mùa nào cũng vậy,trái cây, rau cải đầy ấp quanh năm. Lúc nào cũng có cà tomate tươi đỏ vô cùng hấp dẫn. Người tiêu thụ đâu có biết rằng sản phẩm đã đến từ một phương trời xa xôi nào đó lúc nó còn xanh trên cành nhưng nhờ kỹ thuật tinh xão về tồn trữ và vú ép bằng ethylen trước khi đem bán nên trái cà đã trở nên đỏ hồng vô cùng bắt mắt.

Ngành canh nông Hoa kỳ áp dụng lối sản xuất và canh tác thật khoa học và rất quy mô (production de masse) ngoài sức tưởng tượng của chúng ta.

Có thể nói 90% sản phẩm bán trong siêu thị đều có chứa dưới một hình thức nào đó nguyên liệu trích từ bắp, từ đậu nành hoặc từ cả hai.

 

Ngày nay, cách ăn uống của chúng ta cũng đã thay đổi nhiều, khác xa ngày xưa.

 

Nhà sản xuất phim cũng có mời các công ty then chốt như Monsanto, Tyson Foods, Smithfield Foods, Perdue Farms xuất hiện để có tiếng nói trong phim, nhưng đều bị họ khước từ hết.

Nhưng công ty nhỏ thì dám cho thâu hình và dám bày tỏ ý kiến của họ: một nhà máy làm thịt gà bằng tay theo kiểu xưa. Qua những hình ảnh ghi nhận được, họ muốn nhắc nhở cho mọi người biết là con gà được làm thịt như thế đó từ ngàn xưa chớ không phải như những con gà trong bộc cellophane trong các siêu thị.

 

Một ngân khoản khá lớn đã được nhà sản xuất dự trù trong trường hợp bị các đại tài phiệt lôi ra toà vì tội dám đụng chạm tới quyền lợi của họ.

 

Chúng ta còn nhớ, trước đây, ngày16/04/ 1996, trong một talk show trên TV, Oprah Winfrey phỏng vấn Howard Lyman, một người cổ võ cho việc ăn chay. Oprah ngẫu hứng khuyên mọi người đừng nên ăn thịt bò vì có thể trúng nhầm thịt bò điên.Được biết vào thời điểm đó bệnh bò điên đang hoành hành dữ dội bên Anh Quốc, nhưng bên Hoa kỳ thì chứa có bệnh mad cow. Được biết, Oprah rất có uy tín đối với một số rất lớn dân chúng Mỹ.Chương trình của Oprah thu hút cả triệu fans theo dõi.

Nhưng một số nhà chăn nuôi bò ở Texas không hài lòng lắm trước lời phát biểu tai hại trên. Họ lôi Oprah ra tòa và đòi được bồi thường 12 triệu dollars. Vụ án dằng co,và kéo dài 6 năm trời.

Cuối cùng Oprah được tha bổng. Tiền luật sư tốn sơ sơ chỉ có một triệu đô mà thôi. Hú hồn,hú vía, tai qua nạn khỏi!

 

 Bàn tay lông lá của kỹ nghệ thực phẩm

Những quyết định của họ có tính chất thuần túy kinh doanh chẳng hạn như dành ưu tiên cho một loại sản phẩm nào đó. Cách sản xuất đặt nặng vào lợi nhuận hơn là quan tâm đến các khía cạnh khác như tính bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mặc dù họ có kể ra lê thê trong quảng cáo.

 

Thực đơn giảm bớt, món ăn đơn giản và phục vụ nhanh là những nét nổi bật nhất của fast foods. 

 

Chính sự ra đời của phương thức mua thức ăn nhanh fast foods trong khi ngồi chờ trong xe (Drive In) vào những năm 1930 đã ảnh hưởng một phần lớn đến đường lối và cách sản xuất trong lãnh vực canh nông và chăn nuôi.

 

Nguyễn Thượng Chánh. Thức ăn nhanh và thức ăn chậm

 

Food, Inc. đã mô tả và phân tách nguồn gốc của việc sản xuất ra các loại thực phẩm trong kỹ nghệ fast foods, đặc biệt là McDonald’s.

 

Để thỏa mãn tham vọng, McDo quyết định cho hạn chế bớt một số sản phẩm để có thể tập trung vào những món mà họ có thể sản xuất dễ dàng với một khối lượng khổng lồ. Công nhân McDo được huấn luyện để làm chỉ có một viêc mà thôi, như vậy McDo trả lương rẻ và có thể dễ dàng thay thế họ lúc cần.

 

Nguyễn Thượng Chánh. Hamburger university

 

Ngày nay McDo đang dẫn đầu thế giới về kỹ nghệ fast foods và họ đồng thời là nhà thu mua thịt bò lớn nhất. Tính chất nhất của McDo đã làm thay đổi hoàn toàn kỹ nghệ chăn nuôi bò thịt tại Hoa Kỳ.

 

 Riêng cá nhân người viết đã một thời từng là thú y sĩ của cơ quan Kiểm Tra thực Phẩm Canada CFIA.nên thỉnh thoảng cũng có đến làm việc tại nhà máy chuyên hạ thịt bò cái phế thải (bò hết còn sản xuất sữa, bò yếu, bò bệnh, bò què, bò lết khi xuống xe, bò già cần loại bỏ). Đó là nhà máy Levinoff-Colbex tại thành phố St Cyrille de Wendover, không mấy xa thành phố Drummondville, cách Montréal 115 Km về phía đông.

Bò phế thải, danh từ trong nghề gọi là vache de réforme, cull cattle.

Mỗi năm nhà máy hạ thịt lối 150 000 con. Tất cả thịt đều được chuyển hết về nhà máy biến chế (processing plant) Levinoff ở Montreal để làm ra những loại sản phẩm bán cho các chợ thịt trong đó McDo là một khách hàng quan trọng.

 

Thịt bò cái phế thải được xếp hạng D, thì không thể nào sánh bằng thịt thượng phẩm hạng A được.

Theo website McDOHoa Kỳcho biết họ chỉ sử dụng thịt bò thượng đẳng nuôi bằng bắp. Họ cũng có nhập một ít thịt bò từ Úc và Tân Tây Lan. Tuyệt đối McDo không xài thịt nhập từ Nam Mỹ.

 

 Ký giả Eric Schlosser đã nói trong phim: “Cách chúng ta ăn uống từ 50 năm qua đã thay đổi nhiều hơn khoảng thời gian 10 000 năm trước.Thực phẩm chúng ta dùng đến từ những nhà máy sản xuất mà nơi đó người công nhân cũng như con vật dã bị ngược đãi. Ngoài ra sản phẩm cũng càng ngày càng trở nên nguy hiểm hơn cho sức khỏe, vấn đề mà kỹ nghệ cố tình che dấu”.

 

Trong những năm 70, tại Hoa Kỳ 5 nhà máy lớn nhất nắm 25% thị trường thịt. Ngày nay họ nắm trên 80%.

 

 

 

Nguyễn Thượng Chánh. Thịt gà , một món ăn rẻ tiền tại hải ngoại

Khác với ngày xưa, nhà chăn nuôi không còn là chủ của con gà của mình nữa.

Tyson Foods là một công ty chuyên sản xuất, hạ thịt và biến chế thịt gà quan trọng nhất Hoa Kỳ. Chính họ cho nhà chăn nuôi vay tiền và hướng dẫn kỹ thuật trong việc nuôi gà.

Xay cất một chuồng gà tốn lối 300 000$. Tyson cung cấp cho người nông dân gà con để nuôi theo điều kiện và kỹ thuật họ chỉ dẫn.

Người nuôi gà không còn có một sư tự do nào hết. Họ không thể làm theo như ý họ muốn được. Xây hai chuồng gà, người chủ trại phải nợ Tyson trung bình là 500 000$. Rồi còn phải tốn thêm tiền trang bị thêm máy móc nầy nọ khi Tyson đòi hỏi.

Gà được nuôi dưỡng và hạ thịt trong một khoảng thời gian bằng phân nửa thời gian của 50 năm về trước, nhưng con gà lại nặng gấp hai lần ngày xưa.

 Khi gà được 48 ngày tuổi, người chủ nuôi bị bắt buộc phải bán hết cho Tyson để được làm thịt.

 

 

Trên 30% đất canh tác tại Hoa Kỳ được sử dụng để trồng bắp trên những cánh đồng bát ngát ngút ngàn cò bay thẳng cánh chó chạy cong đuôi.

Theo Troy Rousch vice president American Corn Grower Association thì giá cả bắp quá rẻ là nhờ vào chánh sách tài trợ của chánh phủ Hoa Kỳ nhằm mục đích giữ giá bắp bán ra dưới giá sản xuất.

 Nói trắng ra nhà sản xuất được chánh phủ trả tiền để sản xuất trên mức nhu cầu thật sự, nhằm để thỏa mãn quyền lợi của các đại tài phiệt multinationales như Cargills, the ADMs (Archer Daniels Midland), the Tysons, Smithfield. Các công ty đầu sỏ nầy có lợi khi mua bắp dưới giá sản xuất.

Bắp là thức ăn chính dùng trong chăn nuôi.

Bò từ trước tới giờ chỉ ăn cỏ, nhưng ngày nay chúng bị bắt buộc phải ăn bắp.

Lý do: giá bắp rẻ, bắp giúp bò mau mập, cần ít diện tích đất nhưng nuôi được nhiều bò.

Từ chiều hướng nầy đã xuất hiện ra các khu vỗ béo vô cùng rộng lớn để nuôi thúc bò bằng bột bắp trước ngày gởi đi hạ thịt.Đó là những Concentrated Animal Feeding operations CAFOs chứa cả chục ngàn con bò, sống lầy lội trên môt “biển phân” nhơ nhớp, vô cùng khủng khiếp và mất vệ sinh không thể tưởng tượng nổi.

 

Gs Michael Pollan cho biết sự đa dạng và phong phú trong thị trường thực phẩm chẳng qua là ảo giác mà thôi.

Thật ra chỉ có một vài đại công ty nắm việc sản xuất bắp mà thôi.

Tất cả các thực phẩm công nghiệp ngày nay đều là kết quả của một sự xếp đặt một cách khôn ngoan và khoa học về nguyên liệu lấy từ bắp.

Kỹ nghệ thực phẩm áp dụng kỹ thuật chuyển đổi gène để tạo ra môt sản phẩm mới có những nét hoặc những hương vị mà người tiêu thụ mong đợi.

 

Nguyễn Thượng Chánh. Cách mạng về thực phẩm

 

 

Một điểm nổi bât nhất là sự sử dụng đường fructose cao của sirop bắp để tạo vị ngọt trong hầu hết thức ăn thức uống.

 

 

 

 

 

 

 

Bà Barbara Kowalcyk đã mất một đứa con trai 12 ngày sau khi cháu chẳng may ăn phải một cái hamburger có nhiễm khuẩn. Phải 16 ngày sau công ty thịt bò trách nhiệm mói chịu ban bố lệnh cho thu hồi recall lô thịt nguy hiểm. Kỹ nghệ thịt quả quyết với bà Kowalcyk là cái chết của cháu Kevin không có liên hệ gì hết tới việc thu hồi thịt.

 Mãi cho đến nhiều năm sau họ mới chịu nhìn nhận trách nhiệm trước tòa án..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Michael R. Taylor is the Deputy Commissioner for Foods, at the United States Food and Drug Administration (FDA).In 1981 he went into private practice at King & Spalding, a law firm representing the biotechnology company Monsanto.On July 7, 2009, Taylor once again returned to government as "senior advisor" to the FDA Commissioner.^[7] Taylor’s re-appointment to the FDA came just after Obama and the other G-8 leaders pledged $20 billion to fight hunger in Africa over the next three years.

 

 

 

Mổi khi chúng ta ăn uống chính là chúng ta bỏ phiếu cho hệ thống sản xuất thực phẩm.

 

 Nghĩ cho cùng, tất cả chúng ta đều nằm dưới quyền sinh sát và độc quyền của kỹ nghệ thực phẩm nên phải gánh chịu những quyết định của họ…

 

Chúng ta chẳng có được một sư lựa chọn nào khác hết.

 

Còn biết tin ai bây giờ!