Lên mạng ngày 19/6/2010
FINGER FOOD ( Ăn bốc )
Xin phép không dám lạm bàn về kỹ thuật chế biến, cũng không liệt kê những món ăn nhỏ gọn hay xiên que tăm ở các tiệc teabreak, buffet, cocktail …Chỉ xin lướt qua các món ăn dân dả truyền thống VN. Những món ăn từ quê ra phố thị, những món ăn mà phải xắn áo dùng tay ăn mới thực là ngon
· GỎI CUỐN : Là món hầu như ở tất cả các chợ Quận huyện, các đầu hẻm đều có thể tìm thấy dễ dàng . Có nhiều loại : gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn tai heo, bì cuốn… với 3 loại nước chấm chủ yếu là nước mắm, mắm nêm, tương ngọt. Giá cả dao động từ 2000-4000đ/cuốn
· BÒ BÍA : Gốc từ người Hoa, bây giờ thì người Việt ăn nhiều hơn người Hoa, chỉ chấm với tương ngọt mà thôi. Các điểm bán bò bía thường đi kèm với món gỏi khô bò, bên cạnh là xe nước mía hay chè, sâm lạnh gì đó…
· BÁNH XÈO, BÁNH KHỌT : Giờ đây ở SG, có nhiều nhà hàng chuyên doanh những món dân dả ( Bánh xèo Ăn là ghiền, Bánh xèo Mười Xiềm, bánh khọt Vủng Tàu, Bánh Cóng Bạc Liêu, Bánh tôm Hồ Tây…) . Những món khi ăn phải dùng tay cuộn mới thật là ngon. Bánh cóng Bạc Liêu, Sóc Trăng nếu thiếu “húng lủi, dắp cá “ thì mất ngon đi nhiều…
· BÁNH TRÁNG TRẢNG BÀNG : Các bảng hiệu ở Tp đầy rẫy “ Bánh canh Trảng Bàng “ với 2 món chủ đạo là bánh canh và bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc. Các món rau hoang dại bây giờ cung không kịp cầu. Sự phong phú ở những rổ rau ban đầu giờ vơi dần theo năm tháng ( soi nhái. đọt sộp, lá lụa, trâm ổi, đọt vừng, đọt kim cang, bứa, săng máu, quế vị, bời lời, lá cách, cóc, xoài…) nước chấm chủ yếu mắm nêm và nước mắm pha
· BÁNH TRÁNG TRỘN, BÁNH TRÁNG MUỐI TÔM, PHÁ LẤU LÒNG BÒ : Rộ lên những năm gần đây, nhất là ở trước cổng các trường học, bảo đảm ăn ít no nhiều vì phải uống nước nhiều…Có lần một phụ huynh học sinh bức xúc muốn mua gửi Viện Pasteur phân tích xem có chất gây nghiện gì không mà các em xúm xít chen mua
· BÁNH HỎI THỊT QUAY : Ở các vùng dân cư có người Hoa, vào dịp Thanh Minh, bánh hỏi và thịt quay phải đặt trước, các lò chạy hết công suất mới đáp ứng kịp nhu cầu, món này luôn chấm với nước mắm tỏi ớt chua cay…
Thật ra các món cuộn ăn bốc rất đa dạng từ Bắc vô Nam, danh mục rất dài hàng trăm món …
Chuổi nhà hàng Wrap& Roll đã rất ăn nên làm ra tại SG cho thấy sở thích cuộn trong ẩm thực VN. Nhưng sự cầu kỳ hình thức ở đó( phần lớn cuộn sẳn, cắt sẳn ) làm người ăn mất đi một phần cảm giác chan hòa so với khi ăn bằng tay
“ Nào xin mời ra tay ăn tự nhiên mới ngon, xin mời…Cùng xắn tay áo…”
Bò bía Gòi cuốn Thịt luộc Bánh tráng trộn Bánh cóng
