TRUNG HỌC NNG LM SC CẦN THƠ
  Sua gi day?
 
Lên mạng ngày 19/11/2009

Có lẽ chúng ta nên biết rỏ hơn, cập nhật sự kiện về các loại sửa tiêu thụ ở Hoa Kỳ ngày nay ? :

Sửa gì đây, từ cây hay từ động vật, bổ dưỡng ra sao?
G S Tôn Thất Trình
Chúng ta thường dùng từ sửa chỉ sản phẩm từ động vật ( sửa trâu , sửa dê , sửa bò… ) và từ nước “ lọc ,trích, sàng rây - cốt, nhựa, mủ  “ ít khi dùng từ sửa ( ngoài sửa đậu nành - đổ tương quen thuộc ) chỉ sản phẩm từ thực vật. Thế nhưng ở Hoa Kỳ ngày nay cả hai nguồn loại đều có tên là sửa - milk, như sửa cần sa - hemp milk , sửa gạo - rice milk , sửa hanh nhân - almond millk , sửa hồ đào óc chó - walnut milk … Mỗi loại đều có ích lợi và hạn chế, cản trở; cho nên cần dso sáng từng ly , từng cốc , tách môt.
Sửa thường dùng ở Tây Phương là sửa nguyên chất không gạn bớt bơ -kem, chất béo - full fat , sửa ít chất béo - low fat hay sửa đã lấy hết bơ kem- skim milk. , khiến dân Hoa Kỳ không còn có mấy lựa chọn để đổ vào chén ngũ cốc cereals , món ăn điểm tâm thường nhật , Nhưng nay đã có nhiều thay thế sửa bò ; sửa đậu nành ( đổ tương ), sửa cần xa ( cần xa, gai đầu , gai mèo ) - hemp ( tên khoa học là cannabis sativa L. tên Pháp là chanvre indien, hình dáng cây , lá tương tự cây rau đay - cây bố hay ki náp cùng một họ thực vật, có nhiều giống trồng trọt làm ma túy khác nhau trên thế giới ) …, càng ngày càng nhiều thêm lên .
Mỗi loai sửa này đều có kẻ khen, ngưòi chê ở Hoa Kỳ. Người say mê cho sửa dê nhiều kem bơ.  Kẻ khác thấy sửa hạnh nhân tế nhị hơn, mùi hạch quả thơm ngon .Thế nhưng trên phương diện dinh dưỡng , không có sửa nào có ưu điểm thắng lợi rỏ rệt.
Sửa bò là nguồn gốc tốt đẹp về protêin , nhưng có thể quá cao về chất béo bảo hòa. Sửa cần sa cung cấp rất ít protêin , nhưng lại giàu vài loại acid béo cần thiết cho cơ thể . Đối với vài loại sửa khác di . ứng là mối lo ngại chánh khi uống. tiêu hóa tốt thúc đẩy một vài quyết định lựa chọn loại sửa dùng. Theo giáo sư dinh dưỡng Alexandra Kazaks, viện đại học Bastyr ở Kenmore, bang Washington : có vài tá khác biệt trên tất cả mọi loại sửa . Sau đây là lợi , hại trên phương diện dinh dưỡng của sửa tiêu chuẩn và mới mẽ .
                                        Sửa bò  
Sửa bò đóng hộp chứa 150 calôri một chén tách, phân nữa số calôri này xuất phát từ chất béo ( xem đồ ban đính kèm về thành phần chất dinh dưỡng trong mỗi loại sửa ) 8 gram chất béo trong một tách sửa nguyên chất gồm luôn cả 5 gram chất béo bảo hòa , loại chất béo có thể làm tăng cholesterol - mỡ trong máu . Hội Tim Hoa Kỳ  khuyến cáo giới hạn chỉ dùng  khoảng 7% hay ít hơn chất béo ở số calôri mỗi ngày : một người Hoa Kỳ trưỏng thành tiêu thụ 1 800 calôri mỗi ngày sẽ uống nhiều hơn 1/3 số lượng này trong một cốc đựng 240 gram sửa nguyên chất.
Sửa đã gạn hết kem bơ hay sửa giảm bớt chất béo, cung cấp một số lượng protêin như nhau, không chứa các mức   chất béo bảo hòa hay mỡ máu cholesterol chứa trong sửa nguyên chất. Chúng cũng giữ lại tất cả calcium tìm thấy ở sửa nguyên chất , khoảng 300 milligrams , nghĩa là1/3 nồng lượng tiêu thụ khuyến cáo mỗi ngày . Theo Viện Y Khoa , dân Mỹ trưỏng thành cần từ 1000 đến 1300 milligrams một ngày để xương có độ mạnh tối hảo. Sửa bò  từ lâu đã được các nhà dinh duởng học và ăn uống kiêng cử đề cao như thể là một nguồn tốt đẹp cung cấp kim loại quan trọng này , cũng như sinh tố D cần thiết để hấp thu kim loại.
Nhưng theo phó giáo sư Larry Kushi, gíám đốc dịch tể học , ban khảo cứu Kaiser Permanente , miền Bắc Ca Li , thành phố Oakland, còn rất nhiều tranh cải toàn thể lảnh vực . Vấn đề là tầm quan trọng của calcium như thế nào và sửa tính theo nguồn cung cấp calcium thật sự cho sức khỏe của xương .
Các nhà khoa học mỗi ngày càng đặt câu hỏi cho sự liên hệ vừa kể,  sau khi nhiều nghiên cứu rộng rải không tìm thấy chứng minh nối kết  giữa tiêu thụ tăng thêm sủa với gia giảm hiểm nguy gảy xương, một dấu hiệu sức khỏe của xương .
Một nghiên cứu trong 12 năm , trên 77 000 đàn bà do các nhà khảo cứu đại học Harvard đăng tải năm 1997, tìm thấy là đàn bà nào uống một ngày hai cốc sửa  cũng có ngần ấy hiểm nguy gảy xương hông hay xương cánh tay như thể đàn bà uống một cốc hay ít hơn một tuần lễ. Một khảo sát năm 2003 trên sĩ số dân cư này cũng tìm ra là , dù cho uống sinh tố D làm giảm hiểm nguy gảy xương hông vào thời kỳ đàn bà hậu tắt kinh , nhưng calcium cao và uống sữa không giảm bớt nguy hiểm tí nào cả.
Khoa học về liên quan giữa sửa bò và ung thư cũng rất mù mờ và các nhà khoa học đang cố tâm làm sáng tỏ vấn đề . Những nghiên cứu sỉ số dân cư đã chứng tỏ rỏ rệt là ăn uống thêm đồ sửa. kể cả sửa , có thể làm gia giảm hiểm nguy ung thư kết tràng và trực tràng. Nhưng những nghiên cứu này cũng gợi ý rằng hiểm nguy bị ung thư  tuyến tiền liệt lại có thể gia tăng khi tiêu thụ thêm sửa .
Chứng cớ về ung thư phái nữ, kể cả vú , buồng trứng và màng nhầy tử cung cũng cho kết quả lẫn lộn . Những nghiên cứu thực hiện cách đây mấy chục năm,  không chứng minh được liên quan giữa tiêu thụ đồ sửa và ung thư phái nữ hơn là các nghiên cứu ngày nay. Vài nhà chuyên môn dinh dưỡng nghĩ rằng khác biệt có thể nối kết với thủ tục công nghệ đã tăng gia những mức độ hormone estrogen trong sửa bò.
Rồi đến vấn đề dị ứng sửa bò, một phản ứng hệ thống miễn nhiễm với nhiều loại casein, nước sửa- whey hay những protêin khác trong sửa bò. Khoảng 2.5% con trẻ Hoa Kỳ phát triễn dị ứng sửa bò năm đầu tiên mới sinh, chiếu theo Viện Y tế Quốc Gia Hoa Kỳ và 80%   mất đi,  khi khôn lớn .
Những cá nhân khác khổ sở vì không chịu đưng nổi lactose , nghĩa là không có khả năng tiêu hóa chất đường chánh này trong sửa . Không chịu đựng gây ra hơi , sưng húp và tiêu chảy ; lý do là thiếu lactase , một enzym cần thiết làm tan vỡ đường lactose trong sửa. Không chịu đựng được lactose thông thường hơn dị ứng sửa. Theo Scott Sicherer , giáo sư khoa nhi tại viện Dị ứng Thực phẩm Jaffe , trường y khoa Mount Sinai ở New York , đồng tác giả sách xuất bản năm 2009 “ The Complete Idiot’s Guide to Dairy- Free Eating- Hướng dẫn hoàn toàn ngu si cách ăn uống không có đồ sửa “ cơ thể chúng ta không được làm ra để uống cái ngữ này .
                                 Sửa Dê
             Dân Hoa Kỳ thích uống sửa dê làm họ có vẽ lạc điệu . Sửa dê là sửa phổ biến hơn trên thế giới . Hoa Kỳ đã bắt đầu thích uống nhiều sửa dê hơn.Tracy Darrimon ,giám đốc thị trường cho hảng Turlock, sản xuất sửa dê căn cứ tại Meyenberg bang Ca Li, Hoa Kỳ, một trong những hảng đứng đầu sản xuất bán sửa dê thương mãi Hoa Kỳ, cho biết , trong 4 năm qua, hảng đã tăng gia sản xuất hơn 30% , hầu đuổi kịp yêu cầu. Dân gian lựa chọn sửa dê vì họ nhận thức là sửa dê ít làm dị ứng , dễ tiêu hóa và lành mạnh tổng diện hơn sửa bò. Vài nhận thức này có thể sai lầm. Vì chưng sửa dê như sửa bò phát xuất từ loài động vật có vú, theo Kushi thuộc Kaiser,trong dài hạn, sửa dê cũng có những ảnh hưởng tương tự sửa bò.
             Ai muốn tránh chất béo bảo hòa và cholesterol chẳng hạn, nên tránh uống sửa dê nguyên vẹn: sửa dê có nhiều chất béo bảo hòa hơn sửa bò và có mức cholesterol tương tự và mức chất béo toàn phần và calori cao hơn . Sửa dê cũng như sửa bò chứa lactose , dù rắng mức độ có thấp hơn đôi chút, nhưng không đủ làm cách biệt cho ai đó không chịu đựng nổi lactose, như lời Kazaks thuộc Bastyr. Ở Âu Châu, nơi dân gian uống sửa dê thông thường hơn ở Hoa Kỳ, có rất ít nghiên cứu gợi ý rằng sửa dê ít gây dị ứng hơn sửa bò . Nhưng bác sĩ dị ứng học Julie McCairn ở Ohio, phát ngôn viên cho Hàn Lâm viện Hoa Kỳ về Dị ứng, Suyễn và Miễn nhiễm học, nghi ngờ rằng đó là sự thật . Bà nói là nhưng protêin khởi động dị ứng với sửa bò cũng rất giống những protêin ở sửa dê.  Hơn 90% ai đó dị ứng sửa bò cũng dị ứng sửa dê. Cicherer chêm thêm: nếu ai dị ứng sửa bò , tôi nói với họ là đừng uống mọi lọại sửa của động vật có vú - mammalian.
                                   Sửa đậu nành ( đổ tương )  
               
                  Vì sửa đậu nành làm từ một n mức tương đương về các chất dinh dưỡng khẩn thiết của sửa dê , sửa bò kể luôn cả calcium , protêin , sinh tố A , sinh tố D và potassium - bồ tạt .   Phần nào vì đậu nành chứa calcium , protêin và potassium . Và vì sửa đậu nành được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng khác cho sánh ngang được sửa bò. Sửa đậu nành thiếu cholesterol và mức chất béo bảo hòa và toàn phần thấp làm cho ai muốn cải thiện tim cho lành mạnh hơn lựa chọn phổ thông hơn , chiếu theo Stacey Krawczyk, nhà khảo cứu chế độ ăn uống kiêng cử của La Bô Quốc gia Hoa Kỳ Khảo cứu Đậu nành, đại học Illinois ở Urbana - Cham paign. Mười năm vừa qua, các thực phẩm đậu nành đã được phép mang  tuyên bố FDA chấp thuận là một loại ăn kiêng cử  chất béo thấp, ít cholesterol, chứa 25 gram protêin đậu nành một ngày, có cơ làm giảm hiểm nguy đau bệnh tim.
                        Đậu nành còn một lợi ích khác: những thập niên gần đây, nhiều nghiên cứu trên dân cư rộng lớn đã gợi ý là tiêu thụ đậu nành có thể liên kết với hiểm nguy ít hơn đau ung thư , kể cả tuyến tiền liệt , đường ruột thẳng-  kết tràng và ung thư vú. Nhưng liên hệ giữa tiêu thụ đậu nành và ung thư vẫn còn không rỏ rệt, phần lớn vì lý do đa số nghiên cứu tụ điểm trên dân cư tỉ như Á Châu , nơi đây tiêu thụ những sản phẩm đậu nành toàn vẹn tỉ như đậu hủ , tempeh ( tàu hủ kiểu Nhật, lên men bằng nấm- khuẩn rhizopus ) hay adamane ( đậu nành non còn cả vỏ ?) như thể một phần lớn bửa ăn. Nghiên cứu trên dân cư Hoa Kỳ và Âu Châu không sao chép lại được những khám phá này , một phần vì dân Hoa Kỳ và Âu Châu tiêu thụ ít đậu nành hơn , theo lời Kushi .  Ảnh hưởng bảo vệ, chống lại ung thư , nếu xảy ra , có thể xem ít nhất là phần nào do các hợp chất tương tự estrogen của đậu nành có cơ cạnh tranh với estrogen con người trong thân thể , ngăn cản   mau lẹ việc làm tế bào nẩy nở tràn lan, có thể kích động ung thư . Liên kết giữa tiêu thụ đậu nành và ung thư có thể đảo ngược ở đàn bà sau thời tắt kinh , khi những mức estrogen thiên nhiên  trụt xuống nhanh. Theo Kushi, chứng cớ vẫn còn chưa rỏ ràng.
                        Đậu nành có thể là một thay thế tốt cho đồ sửa bò cho những ai bị dị ứng sửa bò . Dị ứng đậu nành ảnh hưởng đến 0.45 trẻ em Hoa Kỳ, thông thường hơn mọi dị ứng thực phẩm khác , nhưng ít hơn dị ứng sửa bò . Dị ứng sửa đậu nành thường  mất đi , khi khôn lớn dần . Theo lời McCairn ,  ai bị dị ứng sửa bò cũng có thể bị dị ứng các thực phẩm khác ; khác biệt về protêin của hai loại sửa có nghĩa là  dị ứng cho một loại không đương nhiên chuyễn dịch thành dị ứng loại kia. Sửa đậu nành cũng không có lactose , thế cho nên ai không chịu đựng được lactose thi dễ tiêu sửa đậu nành hơn .
                        Còn khuyết điểm ? Vì chưng  hột đậu nành vị đắng bẳm sinh, sửa đậu nành thường được chế biến nhiều , làm ngọt để che vị đắng , theo Kantha Shelke, một nhà hoóa học thực phẩm của haảng Suy nghĩ sách lược hóa học thực phẩm Corvus Bllue , tọa lạc ở thành phố Chicago . .Các chất làm ngọt thường cao trong danh sách các thành phần sửa đậu nành , nhà tiêu thụ không biết là sủa này đã thêm đường và calori. Dầu sao đi nữa , với khoảng 5 gram đường một tách , ngay cả những sửa đậu nành nhiều đường cũng chứa ít đường hơn là 12 gram một tách sửa bò. ( lưu ý là sửa đậu nành không làm ngọt chứa khoảng 1 gram đường ) . Sửa đậu nành cũng có những thách thức tiêu hóa cho riêng mình. . Sửa này chứa  những mức cao về oligo saccharides, carbohydrats , thân thể chúng ta khó làm tan vỡ. Khiến cho nhiều người bị đầy hơi - gas , theo lời bà .
 
                                                        Sửa hạnh nhân   
                 
                         Sam Cunningham, một nhà khoa học thực phẩm độc lập và là một cố vấn chuyên về hạch quả - nuts , người đã giúp phát triễn sửa hạnh nhân- almond milk cho các nhà trồng tĩa Blue Diamond Growers tại thủ phủ Ca Li Sacramento, khi còn là nhân viên chế biến hạnh nhân thập niên 1990, nói : với sửa hạnh nhân cần biết những gì bạn không có được hơn là cái gì bạn làm ra. Như sửa đậu nành, sửa hạnh nhân chứa zero cholesterol Sửa này cũng không có chất béo bảo hòa , như vậy tốt cho ai muốn có một lựa chọn lành mạnh hay có hiểm nguy mặc bệnh tim. Sửa hạnh nhân cũng không chứa lactose cho nên ai không chịu đựng nổi lactose,   là một lựa chon thích nghi. Và sửa hạnh nhân cũng  ít calôri và chất béo toàn phần hơn la sửa đậu nành: một cốc chỉ chứa 60 calôri và 2.5 gram chất béo so với các con số 100 gram calôri và 4 gram chất béo ở sửa đậu nành
             Nhưng dù rằng hạnh nhân trong số các hạch quả là một nguồn gốc tốt về calcium và protêin, các mức calcium và protein sửa hạnh nhân cũng không sánh được các mức này ở sửa bò , sửa dê hay sửa đậu nành . Một cốc sửa hạnh nhân chỉ cung cấp 1 gram protêin . Vài nhãn hiệu cung cấp đến 20% nông lượng calcium khuyến cáo hàng ngày , nhưng các nhãn hiệu khác lại không cung cấp tí nào cả thảy. Hạnh nhân cũng là nguồn gốc tốt đẹp cho sắt , riboflavin , sinh tố E và vài loại acid béo cần thiết . Một tách đầy hạch quả chứa hơn 11 gram chất béo omega-6 ( nhưng rất ít omega-3 ).
            Những năm gần đây , nhiều nghiên cứu gợi ý một liên kết giữa tiêu thụ hạch quả và mức cholesterol trong máu thấp hơn và làm giảm  hiểm nguy đau tim. Từ năm 2003 , Cơ Quan FDA đã chấp thuận cho hạnh nhân mang tuyên bố là ăn khoảng 45 gram hạch quả một ngày là một phần chế độ ăn uống ít chất béo bảo hòa và cholesterol và có cơ gỉam bệnh tim .
            Tuy nhiên hạch quả là một đằng và đằng khác là sửa hạnh nhân. Phân số sửa hạnh nhân, thật sự là những giống hạnh nhân trộn lẫn nhau tế nhị, biến thiên nhiều giữa các sản phẩm và có thể chỉ là tối thiểu , theo lời Kazaks . Ở nhiều loại sửa hạnh nhân bán ở thị trường,  hạnh nhân chỉ là thành phần thứ hai hay thứ ba, sau nước và các chất làm ngọt - sweeteners . ( điều này cũng đúng với nhiều loại sủa đậu nành). Vì vậty, dù cho hạnh nhân chứa sinh tố E và omega-6 cao, một cốc sửa hạnh nhân không chứa tí nào sinh tố cả và chứa từ 300 đến 600 milligram omega- 6 mà thôi.
            Sửa hạnh nhân là một thay thế tốt cho những ai dị ứng sửa bò và sửa đậu nành. theo Jaffe Scherer, nhưng hạnh nhân đặt ra nhừng cơ hội gây di ứng của chính mịnh Dị ứng với hạch quả cây cối gồm luôn cả hạnh nhân, là một trong những dị ứng đầu hạng cho dân Hoa Kỳ ; 0.2 % trẻ em mắc phải dị ứng này . Dị ứng sửa bò và sửa đậu nành có thể mất đi khi khôn lớn, nhưng dị ứng hạch quả luôn luôn tồn tại .
 
            Sửa  cơm -gạo ( hay đúng ra là nước cháo nghiền đã lọc  làm ngọt haykhông)
 
            Cũng như sửa hạnh nhân , sửa cơm gạo - rice milk có ưu điểm nhờ những gì sửa gạo không có chứa.  Sửa  cơm gạo không có cholesterol và chất béo bảo hòa, cũng như không có lactose. Dị ứng với gạo rất là hãn hửu. Thật tế , các nhà chế tạo sửa cơm gạo ở Hoa Kỳ thường đề cao sản phẩm của họ  là an toàn cho ai bị một số dị ứng hay không chịu đựng nổi - intolerances , gồm di ứng sửa bò , sửa dê, sủa đậu nành , sủa hạch quả , cũng như không chịu đựng nổi lactose và gluten.( gluten , tìm thấy ở lúa mì , và các ngũ cốc khác , không hiện diện ttrong các loại sửa kể ra ở bài này ).
             Sửa  cơm gạo cũng như sửa đậu nành , sửa hạnh nhân làm công thức chế biến hầu chứa những mức độ calcium , sinh tố A cà sinh tố D tương tự ( dù ít hơn ) sửa bò. Nhưng sửa cơm  gạo không phải là một nguồn gốc tốt về protein , vì chỉ có 0.67 mỗi  bửa ăn, và thường chứa nhiều calôri hơn sửa hạnh nhân hay sửa đậu nành, khoảng 113 calô ri một tách. Nồng lượng sinh tố E cũng cao hơn sửa bò, sửa dê, sửa đậu nành , nhưng không sánh ngang được với vài loại sửa hạnh nhân.. Một đặc điểm khác của sửa cơm gạo là không có mùi vi để che dấu mùi vị các chất làm ngọt. Theo Shelke của hảng Corvus Blue , đây là một sản phẩm mùi vị dịu dàng .
                       
                                           Sửa cần sa
 
               Trong số các loại sửa nguồn gốc thực vật, sửa cần sa thật là độc đáo, không phải duy nhất chỉ vì chế tạo từ cây cannabis tên khoa học của cần sa- marijuana, một loại ma túy cấm trồng ở Hoa Kỳ. Hai thập niên 1960 và 1970 , đồng bằng sông Cửu Long ở những vùng chuyên trồng cây bố - cây đay  lấy sợi dệt bao, trồng cây cần sa cung cấp bất hợp pháp cho lính Mỹ tham chiến , nhưng nông dân đều biết tai hại của cần sa mà họ gọi là “ cần sa là cha thuốc phiện “. Hinh như trên thế giới chỉ có Hà Lan là cho phép hút  thuốc lá cần sa tự do và Canada ( ? ) cho trồng tự do mà thôi. Sửa cần sa làm từ hột cây cần sa. Hột và sợi cây cần sa chỉ chứa các dấu vết chất ma túy là tetrahydrocannabinol hay THC . Nhưng lá và ngọn cây đầy hoa chứa nhiều THC . Trồng cây cần sa là bất hợp pháp ở Hoa Kỳ, trừ một lúc được thí nghiệm tại Ha uy Di, vào thập niên 1950 . Nhưng theo báo Los Angeles Times thì ngành trồng lậu cây cần sa ở Ha Uy Di có lúc đã là cây trồng ước lượng có lợi tức tổng cọng ( bất hợp pháp) lớn nhất các cây trồng ở bang Ca Li. Sửa cần sa- hemp milk mới được phép bày bán năm 2007( ? ), dùng hột cần sa sản xuất ở Canada. Phần lớn các nhà chế tạo sửa cần sa đều ca tụng những ảnh hưởng trên sức khỏe của các chất ngoài THC.
`               Một cốc sửa cần sa chứa một số lượng calôri tương đương với sửa đậu nành , nhưng chỉ có 1/3 đến phân nữa protêin và 50 % nhiều chất béo hơn, chừng 5 đến 6 gram . . Tuy nhiên đa số chất béo ở sửa cần sa là các acid béo cần thiết omega- 3 và omega - 6 , then chốt cho chức năng hệ thống thần kinh và da, tóc lành mạnh . Vài loại chất béo omega-3 và omega-6,  tuồng như làm giảm viêm sưng và hạ thấp mức lipid trong máu.
            Các đầu thực vật điển hình chứa quá đáng các chất béo omega-6 tương đối với các chất omega-3 và cây cần sa cũng không ra thóat ngoại lệ này . Một tách sửa cần sa( nhắc lại là sửa cần sa làm từ hột , nhưng cũng chứa một vài phần võ quả ( trái )- hull cũng thường cung cấp khoảng 1 gram omega- 3 và 3- 4 gram omega-6. Tuy mức omega - 3 cao đối với một thực vật, nhưng như vậy làm cho sửa cần sa là một nguồn gốc lợi ích cho dân Hoa Kỳ, vì chế độ ăn uống Hoa Kỳ điển hình cung cấp rất ít các chất béo omega- 3 và quá nhiều omega- 6 . Thât tế , vài chuyên viên dinh dưỡng khuyến cáo một ti xuất omega- 3 trên omega- 6 giữa 1:1 và 1:3 , tỉ xuất xảy ra thiên nhiên ở sửa cần sa.
           Nhưng câu chuyện có lẽ phức tạp hơn thế . Chưa rỏ ràng minh bạch là chất béo omega- 3 chủ trì ở cần sa là acid alpha linolêic ( ALA ) có lợi lộc sức khỏe của tim , như thể các chất béo omega - 3 tìm thấy nhiều trong dầu cá khổng ( tên gọi vắn tắt là EPA và DHA ) , theo lời William Harris , giám đốc Trung Tâm Khảo cứu Y tế Tim Mạch, viện đại học South Dakota.
            Cũng như sửa đậu nành , sửa cần sa thấp chất béo bảo hòa và không chứa cholesterol. Sửa cần sa cũng không có lactose và dị ứng với sửa cần sa rất ít xảy ra. Christina Volgyesi , phó  chủ tịch thị trường cho hảng Living Harvest Food , bang Oregon, thành phố Portland , sản xuất sửa cần sa,   nói rằng sửa cân sa làm bằng nhiều thứ , giống cannabis khác hẳn các thứ giống sản xuất marijuana và không chứa  tí nào cả chất hoạt động tích cực THC , chất ma túy làm hư trí nảo.
            Sửa cần sa chứa nhiều chất dinh dưỡng tìm thấy ở sửa bò ( gồm calcium, sinh tố A và sinh tố D ) vì lẽ đã được bổ sung- fortified. Thật sự, vài nhãn hiệu cung cấp từ 40% đến 50 % nồng lượng khuyến cáo hằng ngày về calcium , sánh với 30% của sửa bò .^Trên phương diện dinh dưỡng các hột cần sa tương đương với hột dầu lanh - flax seeds, những năm gần đqây đã đượcưa chuộng   làm nguồn cung cấp các acids béo cần thiết . Thế nhưng không phải tất cả mọi loại hột giàu chất béo, thảy đều là một thay thế sửa bò ngon lành, hợp khẩu vị cả đâu. Theo Shelke, sửa hột dầu lanh sẽ màu nâu đậm , và có lẽ chúng ta chưa quen uống cái gì màu nâu đậm. Trừ phi lẽ dĩ nhiên đó là sửa sô cô la.
( Phần lớn chiếu theo bài báo 19 tháng 10 năm 2009 , nhật báo Los Angeles Times ) .

Trở lại Trang Khoa Học
 
  Số lượt bạn đọc kể từ 01/9/2009 288035 visitors (1165324 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=