NGÀY TẾT NHÀ NÀO CŨNG CÓ DƯA CẢI. DƯA CẢI CŨNG LÀ MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG TRONG NGÀY TẾT, DÙNG ĐỂ TRỘN GỎI, XÀO TRỨNG, NẤU CANH, NHẤT LÀ KHO VỚI THỊT HEO QUAY THÌ LÀ ... HẾT Ý RỒI.

MỌI NGƯỜI ĐỀU BIẾT LÀM DƯA CẢI TRONG NGÀY TẾT, KỸ THUẬT CŨA MỖI NGƯỜI ĐỂU CÓ NHỮNG ƯU ĐIỂM RIÊNG, VÀ KHI CHẾ BIẾN MÓN ĂN VỚI DƯA CẢI CŨNG CÓ KHẨU VỊ KHÁC NHAU... XIN ĐƯỢC CHIA SẼ CÙNG CÁC BẠN MỘT KỸ THUẬT ĐƠN GIẢN VỀ CÁCH CHẾ BIẾN MÓN DƯA CẢI VỪA ĐẸP, VỪA NGON, VÀ ĐỂ DÀNH NHIỀU NGÀY, CÀNG ĐỂ LÂU... CÀNG NGON !!!

 CHUẨN BỊ:
 *  1kg cọng cải ( loại cải làm dưa, nếu để lá thì ít thôi ) rữa sạch, để ráo, trụng sơ với nước sôi, rồi um lại, nữa ngày sau , mỡ ra, thấy cải có màu rêu là được.
 *  Vào tiệm thuốc Bắc mua chút xíu Cam thảo, nếu có.( ngâm nước lấy một muỗng canh, nếu muốn dưa cải có màu vàng)
 * Một muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng muối bọt, pha đều, không có nấu sôi, pha với một lít nước, cho cải  cho ngâp, không ngập mặt cải thì pha nước thêm với công thức trên.
 * Hai ngày sau thì cải chua, muốn chua nhiều thì để nhiều ngày, vớt cải và rữa sạch, để ráo.
 * Nấu nữa chén giấm với một chén đường, cho vào dưa, để vào tủ lạnh nếu có, cho thêm gừng và ớt xắt sợi, nếu muốn có vị thơm của tỏi thì cho vào loại Tỏi Hà Nội sẽ rất thơm ngon...

 Rất mong các bạn thực hành thành công keo Dưa Cải ngày Tết...
Hẹn ngày mai...
Dưa Giá !!!

Ngô Cẩm Hồng