Lên mạng ngày 31/5/2011
BÁNH LỌT NƯỚC CỐT DỪA
Bánh lọt đã có từ lâu, do ông bà truyền lại từ thuở xa xưa, đây là món bánh được chế biến bởi bột gạo, rất dể thực hiện, vì nguyên vật liệu hiện nay đã có bán sẵn trong các siêu thị, phẩm chất tốt, lại không cần phải qua giai đoạn ngâm gạo hay xay bột.
Để thực hiện Bánh lọt nước cốt dừa cần có những chuẩn bị như sau:
1. VẬT LIỆU:
· 300gr Bột gạo loại tốt – 50gr Bột năng
· Một chén nước lá dứa màu xanh.
· Chút xíu nước tro tàu và nước vôi được lóng trong.
· 200gr Đường thẻ hoặc đường Thốt lốt.
· 300gr dừa nạo vắt lấy hai chén nước dão, nữa chén nước cốt dừa.
2. THỰC HÀNH:
Dừa nạo vắt lấy nước, vớt lấy phần béo của nước dừa nổi trên mặt, không cần phải nấu chín (nữa chén), sau đó lấy phần dão dừa( hai chén).
Đường Thẻ hay đường Thốt lốt nấu với một chén nước, cho vào chút xíu bột năng để nước đường được sánh lại.
Bột gạo và bột năng trộn đều nhau pha với hai chén nước dão dừa, nước lá dứa, rồi lượt qua rây cho mịn, chia làm hai phần, phần trắng và phần lá dứa màu xanh. Sau đó cho vào nồi khuấy đều với lữa riu riu, khi nào bột nặng tay và trong là chín.
Dùng cái rổ tre, để lên thau nước có pha nước tro tàu và nước vôi, múc từng vá bột lúc còn nóng cho vào rổ tre chà cho bột rơi xuống thau nước, cứ làm từ từ và liên tục, sau đó xã bằng nước sạch.
Khi thành phẩm, cho vào chén với nước đường, nước cốt dừa, nước đá xay nhuyễn để hấp dẫn khẩu vị.
Cái ngôn từ “BÁNH LỌT” là như vậy, bột khuấy chín lọt qua cái rổ tre, với mùi thơm của lá dứa, hương vị đặc sản nước cốt dừa, hòa cùng sự thơm ngọt của đường Thốt lốt, và lành lạnh của nước đá, cho ta cảm giác sản khoái, dể chịu.
Ôi… Món giải khát của quê hương, mộc mạc, hiền hòa như con người Nam bộ, ngọt lịm câu hò, trong lời hát ru, và sâu nặng nghĩa tình của dòng sông Cửu Long, luôn là bến đậu, luôn là sự nhớ nhung của những ai đã từng xa xứ...
…………………………………………
THÁNG 5-2011
NGÔ CẨM HỒNG
EMAIL:camhongcantho@yahoo.com
