Lên mạng ngày 25/10/2011

Đặc Sản Phú Quốc .

Bài 1 ;
  Tựa - Nấm Tràm Phú Quốc .

Sau mưa nấm nhú lên đầy ,
Cùng nhau đi nhổ cho đầy một thau.
Đem về rửa sạch , ta xào ,
Mỡ Heo , gia giảm cùng nhau ăn dòn .
Tuy đắng ăn vẫn rất ngon ,
Hương thơm của nấm , quyện tròn bờ môi.
Đặc sản đất đảo xa xôi ,
Mời người viễn xứ , nụ cười mến thương .

Bài  Thứ 2 .
     Tựa :  Mời Ăn Đặc Sản Phú Quốc -

Mời Anh ăn Gỏi Cá Mai *,
Cồi Dương * nướng mọi thêm vài chai bia .
Cá Đuối cắt lát Phi Lê , [ Files]
Sữa dừa , Ngũ vị *, ta khìa thiệt sôi .
Kèn Dừa Cá Đuối , xin mời ,
Bún tươi , cơm nóng , mọi người cùng mê .
Bún Chăm*, Đặc sản đảo quê ,
Lót lòng cũng đỡ , trưa  về hết cơm.
Sáng ra Chợ Chánh Dương Đông ,
Mua dăm ký Ghẹ , về hong trên nồi .
Muối , tiêu ,chanh...Nhứt trên đời ,
Làm thêm mấy xị , với người tri âm .
Chiều qua Cửa Lấp , Bãi Vòng ,
Mực khô một nắng , nướng ngon quá trời .
Gành Dầu , Cửa Cạn biển khơi,
Đuông Dừa hấp mỡ , bạn mời ăn chơi .
Xách cần , ra thác sau đồi ,
Cá Trê Dưới Suối *,...Đất trời Hàm Ninh.
Sầu riêng , xòài , mít , nghĩa tình ,
Ngọt ngon nhớ mãi ...Cô mình đáng yêu .
An Thới  gió lộng biển chiều ,
Thoảng mùi Nước Mắm ...Cá Thiều phơi khô .


* Gỏi cá mai hay gỏi cá Trích là Files hai loại cá trên , tươi sống bóp dấm hay chanh -- Ăn với bánh tráng mỏng cuốn với rau ghém tươi sống và cơm dừa tươi nạo , chấm nước mắm tỏi , ớt chanh không có đường .
*Cồi Dương hay Cồi Điệp [ Scallop] nướng lữa than hay xào  và nấu soup rất ngọt ngon .
* Cá Đuối Kèn Dừa [ Xuất Xứ  Cambodia ]
 * Sữa dừa ngũ vị : nước cốt dừa và bột cà ri với ngũ vị hương dùng để nấu Files Cá Đuối [ Cá đuối thiệt tươi] Cá Đuối  cũ có mùi Ammoniac nấu không ngon và dễ hư.
* Bún Chăm [ Người Nam mình đọc trại ra là Bún Ngâm hay Nhâm ] gồm :
Bún tươi , trộn với rau sống và tôm khô xay nhỏ chan với nước mắm ớt tỏi chua ngọt.
*Cá Trê dưới suối : Đây là một loài cá trê thịt rất ngon nhưng rất dữ khi bị bắt , có thể cắn được liệt vào danh sách đỏ có nghĩa là gần mất giống vì bị săn bắt tận diệt quá đáng .

Dương Xuân Triều