TRUNG HỌC NNG LM SC CẦN THƠ
  Cháo lươn
 
Lên mạng ngày 13/6/2010

Chaùo Löôn


 
A. CHUẨN BỊ:
* Một củ Cà rốt xắt hạt lựu.
* Một chén gạo củ rang vàng
* 50gr đậu xanh ngâm mềm nấu chín
* 200gr Nấm rơm búp loại nhỏ
* Một con lươn 500gr.
*100 gr thit nạc bằm nhuyễn.
* Một muỗng canh Mỡ nước phi củ hành cho vàng ( Cho vào lúc đã chế biến xong )
Gia vị: Hạt nêm hoặc muối, bột ngọt, đường, tiêu, …
• Củ hành tím: Một muỗng canh.
• Hành lá, ngò gai: Một muỗng canh.
• Ngò rí : một muỗng canh.
• Một muỗng cà phê Gừng băm nhuyễn.
Aên kèm: Rau đắng, Bắp Chuối, , Quế, Rau Cần tây, Rau Má…
Nước chấm: Nước Mắm tỏi ớt.

B. THỰC HÀNH:
1. Lươn mua về làm sạch, cắt khúc ướp chút muối tiêu, bột ngọt…
2. Gạo vo sạch, để ráo rồi rang vàng với mỡ tỏi cho thơm, cho nước và đậu xanh vào nấu với lữa tốt, khi nào sôi thì nấu với lữa riu riu, vớt bọt thường xuyên cho nước được trong…
3. Xào thịt nạc, nấm rơm, cà rốt với mỡ tỏi cho thơm , cho vào nồi cháo.
4. Nêm gia vị cho vừa ăn, khi cháo đã nêm nếm xong mới cho Lươn vào, vì Lươn mau chín, sau đó cho vào hành ngò, củ hành, gừng … rồi tắt bếp.
 ( Có thể để nguyên con Lươn, hoặc nếu muốn nồi cháo có hương vị đặc biệt thì cho thêm vào nồi cháo Lươn chút xíu nước cốt dừa, sẽ rất ngon…)
Cháo Lươn rất bổ dưỡng đối với người già và trẻ em, do đó khi nấu Cháo Lươn, mua  con Lươn khoảng từ 500gr trở lên, bụng vàng, còn sống, khi làm cho vào chút giấm, Lươn sẽ không bị nhớt, rất dể chế biến.
Cũng có thể hấp Lươn cho chín, rĩa thịt, rồi chế biến… Món Cháo Lươn cũng còn tuỳ thuộc vào khẩu vị và kinh nghiệm của các bạn nữa. Chúc các bạn luôn thành công với tài nội trợ của mình.

Tháng 6 - 2010
Ngô Cẩm Hồng
 
  Số lượt bạn đọc kể từ 01/9/2009 295657 visitors (1201628 hits) on this page!  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=